Kellemes ünnepeket kívánunk!
Hédi és Éva, a Világrecept szerkesztői
Egyedi teásdobozok, tálcák, konyhai eszközök - Nadine világából
Világrecept
Hozzávalók 4 főre 3 kacsacomb, 4 ek olivaolaj, 1 szál rozmaring és vegyes zöld fűszernövények, 3 dl száraz fehérbor, só, bors, chili, 1 ek sűrített paradicsom, 1 kg paradicsom, apróra vágott petrezselyem, 500 g tagliatelle (szélesmetélt)
Elkészítés A kacsacombról lefejtünk minden zsiradékot, sózzuk, borsozzuk. A paradicsomot meghámozzuk és apróra felkockázzuk. Az olivaolajon megfuttatjuk a rozmaringot és a zöldfűszereket, majd a kacsát 10 percig pirítjuk rajta. Felöntjük 2,5 dl fehérborral, egyet forralunk rajta, majd a sűrített és a felkockázott paradicsommal 1 órán keresztül lassú tűzön pároljuk. A szószt szükség szerint rozmaringgal és zöldfűszerekkel, chilivel fűszerezzük és további fél órán keresztül pároljuk. Ha túl sűrűnek találjuk, akkor fehérborral felöntjük. Miután a kacsa puhára párolódott, kivesszük a szószból, a húsát levesszük a csontról, apróra felvágjuk és ismét hozzákeverjük a szószhoz. Még egyet forralunk rajta és készen van.
A tagliatelle tésztát ’al dente’ megfőzzük és összeforgatjuk a szósszal.
Forrón tálaljuk.
Tipp Amire figyeljünk: a tésztát mindig frissen főzzük, közvetlenül fogyasztás előtt, és vigyázzunk, hogy ne legyen túl kemény vagy túlfőtt.
Ha nincs friss zöldfűszerünk, akkor tökéletesen megfelel hozzá a fagyasztva kapható zöld fűszerkeverék; azonban a rozmaring lehetőség szerint legyen friss!
Az ínyencek erdei gombával gazdagíthatják: kb. 1,5 kg erdei gombát vajon zöldfűszerekkel, fokhagymával megpárolunk, picit rápirítunk és ezt is hozzákeverjük az ételhez.