Ugrás a tartalomhoz
Lépj a menübe
Facebook
Keresés
Képgaléria
Ezt kifőztük...
Kellemes ünnepeket kívánunk!
Hédi és Éva, a Világrecept szerkesztői
Megosztás
Szívesen ajánljuk
Elérhetőség
Világrecept
Levelezőlista
Libaleves maceszgombóccal
2011.07.16
Hozzávalók 4 személyre Kb. 60-70 dkg libaaprólék, 3-4 db közepes sárgarépa és 1 db nagyobbacska petrezselyemgyökér, egy kisebb darab karalábé, 1 fej vöröshagyma, továbbá 5-6 gerezd fokhagyma, 6-8 szem egész feketebors, zöldpetrezselyem
A maceszgombóchoz 2 tojás, 2 ek olaj, maceszdara (bioboltokban általában kapható), ízlés szerint só, őrölt bors, gyömbérpor
Elkészítés A megmosott libaaprólékot nagy fazékban, annyi hideg vízzel, hogy jól ellepje, magas hőfokon főni tesszük - hozzáadva a sót, a borsot és a hagymaféléket. Amint forrni kezd, takarékon főzzük tovább fedő alatt, épp csak hogy gyöngyözzön a leve, és legalább kétszer lehalásszuk a tetejéről a keletkező habot. A tisztított zöldségeket akkor tegyük bele, amikor a hús már csaknem puha. Pár perccel azelőtt, hogy levesszük a tűzhelyről, szükség szerint még utánaízesítjük. Az aprólékokat tálra halmozzuk és így kínáljuk, a levest leszűrjük és visszatesszük bele a zöldségeket (a hagymaféléket kivéve). Tálaláskor friss, apróra vágott petrezselyemzölddel is megszórhatjuk.
A maceszgombóchoz a két tojás sárgáját keverjük el az olajjal és a fűszerekkel, majd ebbe a keverékbe óvatosan forgassuk bele a tojások felvert habját. Ezután adjunk hozzá annyi maceszdarát, hogy lágy, de rugalmas tésztát kapjunk (nagyjából olyan legyen, mint a nokedlitészta). Hagyjuk, hogy kissé besűrűsödjön ( 25-30 perc, akár a hűtőbe is tehetjük), és közben forraljunk vizet 1-2 mk só, vegeta, vagy egy leveskocka hozzáadásával. A gombócokat vizes kézzel formázzuk meg (ne legyenek túlságosan nagyok, úgy hamarabb megfőnek), majd alacsony hőfokon főzzük addig, amíg puhák nem lesznek, de még egyben maradnak.
Tipp A megmaradt húsból töltött libanyakat vagy mustáros húspástétomot is készíthetünk.
Hozzászólások
Hozzászólások megtekintése
Nincs új bejegyzés.