Kellemes ünnepeket kívánunk!
Hédi és Éva, a Világrecept szerkesztői
Egyedi teásdobozok, tálcák, konyhai eszközök - Nadine világából
Világrecept
Hozzávalók 1 kg szűzpecsenye, 3 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 1 fej lilahagyma, 2 ek olívaolaj, petrezselyem, kakukkfű, fűszerkömény, zellerlevél, lestyán, borókabogyó, só, bors, sütőzacskó
A mártáshoz 2 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, 1/4 zellergumó, erőleves- vagy marhahúsleves-kocka, 2 db babérlevél, só, bors, 1 ek cukor, 1 tk mustár, 1-2 tk Worcestershire-szósz, 1 ek liszt, 2 dl tejföl
Elkészítés A húst megmossuk, ha szükséges, a hártyákat eltávolítjuk róla, majd sózzuk-borsozzuk. A hagymákat meghámozzuk, négyfelé vágjuk, a fokhagymákat szintén tisztítjuk. Az olívaolajba keverjük a fűszereket (a borókabogyót kissé megtörve), és a fűszeres olajat a húsba masszírozzuk.
A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.
A sütőzacskóba tesszük a hagymákat, azokra a húst, és a zacskót lezárjuk. Előtte egy tűvel több helyen megszúrjuk, hogy sülés közben a felesleges levegő távozhasson belőle.
A húst bő egy óra alatt készre sütjük, hagyjuk hűlni, majd 1 cm vastag szeletekre vágjuk. A hússal együtt sült hagymákat félretesszük a szószhoz.
Míg a hús készül, a zöldségeket meghámozzuk, lereszeljük. Kevés olajon megdinszteljük, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje őket. Ebbe tesszük a húsleveskockát, a babérleveleket, sóval és borssal ízesítjük és 15 percig főzzük. A főtt zöldségeket végül turmixgépben, a hússal sült hagymákkal együtt pépesítjük.
1 ek olajon karamellizáljuk a cukrot. Óvatosan hozzáöntjük a zöldségpürét, mustárral, Worcestershire-szósszal ízesítjük, és 10 percig főzzük.
Közben a lisztet a tejfölben alaposan elkeverjük, majd a szószhoz adjuk. További 7-8 percig forraljuk. Végül hozzáadjuk a hússzeleteket és átmelegítjük őket a mártásban.
Tipp Én makarónival tálaltam a vadast, de készíthetünk hozzá burgonya- vagy zsemlegombócot is.
Levin mondja Eredetileg sokkal vadabbnak indult az este. Zita barátnőm látogatott meg, és vacsorára vaddisznópörköltet terveztem, de sajnos, a vadhúsbolt mindenféle előzetes figyelmeztetés nélkül megszüntette működését a helyi piacon. Maradt a "vad-vágy", amit kénytelen voltam kordában tartani. A megszelídítés azonban elég szűziesre sikeredett. Így lett a vacsora szűzpecsenye, gyors vadasmártással.