Kellemes ünnepeket kívánunk!
Hédi és Éva, a Világrecept szerkesztői
Egyedi teásdobozok, tálcák, konyhai eszközök - Nadine világából
Világrecept
Hozzávalók személyenként 18-20 dkg bélszín, a pácoláshoz mustár, olaj és őrölt bors, a további fűszerezéshez tarkabors (nem kevés!), só, a sütéshez néhány ek olívaolaj és 5 dkg vaj A meggyszószhoz 40-50 dkg magozott meggykompót, 20 dkg porcukor, 2 dl tejföl + 1 dl tejszín, 1 ek liszt, fahéj, szegfűszeg, 2 ek konyak, 1 citrom leve A körethez személyenként 2-3 burgonya, só, rozmaring, néhány ek bazsalikomos olívaolaj
Elkészítés A húst kb. 2,5-3 cm vastag szeletekre vágjuk, mustáros-olajos-borsos pácba rakjuk, és 1-2 napra betesszük a hűtőbe.
A sütése előtt előtt elkészítjük a meggyszószt és a krumplit.
A szószhoz a lecsöpögtetett meggyet lábosba rakjuk, hozzáadjuk a porcukrot, a kávéskanál fahéjat, kevés őrölt szegfűszeget és a citromlevet. 5-10 percig, lassú tűzön összefőzzük, közben konyakkal meglocsoljuk. A végén a liszttelés a tejszínnel elkevert tejföllel besűrítjük. Melegen adjuk a bélszín mellé.
A lehámozott, nem túl apró darabokra vágott krumplit sós vízben félig puhára főzzük. Egy sütőtálat bazsalikomos olívaolajjal kikenünk, a krumplit betesszük, kicsit megforgatjuk az olajban. Bazsalikommal, rozmaringgal megszórjuk és enyhén barnára sütjük a fedetlen tálban.
Ha már a krumpli is majdnem kész, sütés előtt durvára zúzott tarkabors és só keverékébe forgatjuk, és kerekre formázzuk a bélszínszeleteket. (Nem szabad klopfolni!) Lehetőleg öntöttvas lábosban, kevés olívaolajban, a vaj hozzáadásával, oldalanként 3-3 percig sütjük. (Nem szabad böködni, nyomogatni.)
Sütőben előmelegített jénaira kiszedjük, meleg meggyszósszal és a frissen készült, kissé átforgatott krumplival tálaljuk.