Kellemes ünnepeket kívánunk!
Hédi és Éva, a Világrecept szerkesztői
Egyedi teásdobozok, tálcák, konyhai eszközök - Nadine világából
Világrecept
Hozzávalók 4 személyre 16-20 szál spárga, zöld és fehér vegyesen, 4 szelet vékony füstölt sonka, 3 tojás sárgája, 10 dkg vaj, 3 ek víz, fél citrom leve, só, bors
A spárgák alsó, fás részét levágjuk, a fehér spárgákat meghámozzuk (a zöldeket nem szükséges) és sós-cukros vízben 10 perc alatt puhára főzzük.
Amíg a spárgák főnek, elkészítjük a hollandi mártást: vizet forralunk egy kis lábosban, és a gőz fölött a tojások sárgáját a 3 ek vízzel (gyorsan dolgozva) habosra keverjük. Levesszük a gőzről, a vajat is beledolgozzuk, krémes állagúra keverjük, citromlével ízesítjük, pici sóval és borssal fűszerezzük. Felhasználásig melegen tartjuk.
A megfőtt spárgákat négyesével-ötösével vékonyra szeletelt, füstölt sonkába tekerjük, tányérra fektetjük, megöntözzük a hollandi mártással és azonnal tálaljuk.
Tipp Előételként pirítóssal és száraz fehérborral fogyaszthatuk.