Ugrás a tartalomhoz
Lépj a menübe
Facebook
Keresés
Képgaléria
Ezt kifőztük...
Kellemes ünnepeket kívánunk!
Hédi és Éva, a Világrecept szerkesztői
Megosztás
Szívesen ajánljuk
Elérhetőség
Világrecept
Levelezőlista
Hideg libamáj zsírjában
2011.07.16
Hozzávalók Egy hizlalt liba mája és dupla annyi súlyú libaháj, só, 1 fej vöröshagyma, néhány gerezd fokhagyma, 6-8 szem egész feketebors
Elkészítés A liba háját egyforma kockákra vágjuk egy egy nagyobb lábasban, olykor megkeverve, közepes hőfokon olvasztani kezdjük. Amikor már sok zsír kiolvadt, de a háj még nem pirul, hozzáadjuk a megtisztított, szárazra törölt májat és lefedve sütjük-pároljuk tovább, alacsony hőfokon (mérettől függően kb. 10 perc), közben egyszer óvatosan megfordítjuk. A máj akkor készült el, ha vékony hústűt beleszúrva már nem buggyan ki belőle vér. Ezután kivesszük a zsírból a hagymákat, a töpörtyűket közepes hőfokon aranysárgára sütjük, majd szűrőn át, a zsír fölött kissé kinyomkodjuk, végül sózzuk. A libamájat csinos edénybe vagy formába tesszük és rászűrjük a zsírt úgy, hogy befedje. Hűlés után a hűtő normál részében kifagyasztjuk.
Tipp Hagymával, paradicsommal, paprikával kínáljuk; pirítóssal vagy puha kenyérrel egyaránt pazar lakoma. Akárcsak a "melléktermékként" keletkezett libatöpörtyű...
Hozzászólások
Hozzászólások megtekintése
Nincs új bejegyzés.