Ugrás a tartalomhoz
Lépj a menübe
Facebook
Keresés
Képgaléria
Ezt kifőztük...
Kellemes ünnepeket kívánunk!
Hédi és Éva, a Világrecept szerkesztői
Megosztás
Szívesen ajánljuk
Elérhetőség
Világrecept
Levelezőlista
Csalamádé
2011.07.16
Hozzávalók 1,5 kg paprika, 1,5 kg paradicsom, 1,5 kg uborka, 1,5 kg káposzta, 1 kg vöröshagyma, 0,5 kg sárgarépa, egész bors, babérlevél, 1 tormagyökér felszeletelve, 3 dl 20 %-os ecet (vagy 6 dl 10 %-os), kb. 30 dkg kristálycukor, kb. 10 dkg só, valamint 2 kk borkősav vagy borkénpor (gyógyszertárban beszerezhető)
Elkészítés A hozzávalókat összevágjuk, a fűszerekkel együtt nagy edénybe tesszük. Az ecetet, a
cukrot, a sót és a borkősavat 3 dl vízben elkeverjük, és ráöntjük az egészre. Az egészet néhány napig állni hagyjuk, közben többször megkavargatjuk. Ha már összeérett és jóízű, tárolóedény(ek)be tesszük és légmentesen lezárjuk - műanyag edényben vagy üvegben is jól eláll.
Tipp Ha esetleg kevés a leve, forraljunk fel 1 liter vizet sóval, cukorral és ecettel ízesítve (olyan legyen, mint a salátalé), és kihűlés után öntsük rá úgy, hogy ellepje.
Hozzászólások
Hozzászólások megtekintése
Mi évről-évre elkészítjük, csak dupla mennyiségben.
FANTASZTIKUS!!! Még februárban, márciusban is ugyan olyan friss ropogós mint az elkészítés napján.
Csak annyit szeretnék hozzáfűzni, hogy mi zöldparadicsomot teszünk bele, és nem a túlérett pirosat. A hozzávalókat kézi gyalun szeleteljük, így elég gyorsan halad. A paprikát késsel daraboljuk.
A dupla mennyiségnél 4dl 20%-os ecetet, 40dkg cukrot, és 30dkg sót adagolunk, a borkénpor is lehet picit több, valamint teszünk bele 1-mokkáskanálnyi szalicilt is.
Az öntetet elegyítem –nem megijedni,- csak keveredik, de nem olvad fel. És zutty mehet a darabolt zöldségekre. Két-három nagy lábast használok a keverésre, mert ugye jól át kell forgatni. Vizet nem használok, a hozzávalók, főleg a káposzta rengeteg levet ereszt. Végül egy gyerekfürdető kádba terítem az egészet. Másnap mehet az üvegekbe, és miután a levét is rátöltöttem csavaros kupakkal lezárom.
Tipp:
Ha csípős csalit akarok készíteni, az üvegbetöltésnél egy-egy hosszában kettévágott csípős pirospaprikát csúsztatok az üveg fala mellé. Irtó jól mutat, és az erő átjárja az egész üveget.
Budapest Óbuda
(atyus, 2011.09.22 23:38)