Ugrás a tartalomhoz
Lépj a menübe
Facebook
Keresés
Képgaléria
Ezt kifőztük...
Kellemes ünnepeket kívánunk!
Hédi és Éva, a Világrecept szerkesztői
Megosztás
Szívesen ajánljuk
Elérhetőség
Világrecept
Levelezőlista
Töltött káposztalevelek, füstölt hússal ízesítve
2016.09.08
Hozzávalók
10-12 db nagy, savanyított káposztalevél
1/2 kg darált sertéshús
20 dkg füstölt tarja
néhány karika füstölt kolbász
1 dl rizs
1 ek olaj
1 db tojás
1 fej vöröshagyma felkockázva
só, bors
1 kk őrölt köménymag
4 kk őrölt pirospaprika
2 db babérlevél
2 ek liszt
2 ek kacsazsír
Elkészítés A füstölt tarját egy lábosban feltesszük főni, annyi vizet teszünk rá, hogy ellepje. Lassú tűzön, lefedve főzzük, hogy teljesen megpuhuljon. Akár előző nap is elkészíthetjük, hogy másnap már csak a töltött káposztát készíthessük. A rizst kevés olajon megpirítjuk, felöntjük dupla mennyiségű vízzel, felforraljuk, lefedjük, alacsony hőfokon tartjuk, keverés nélkül hagyjuk megpuhulni, amikor kész, felhasználásig félretesszük.
A megfőtt tarja levét leöntjük, félretesszük, a tarját ledaráljuk, mély tálba tesszük. Hozzákeverjük a darált húst, a rizst, a felvert tojást, sózzuk, borsozzuk, 2 kávéskanálnyi pirospaprikával és őrölt köménnyel ízesítjük, összedolgozzuk.
A káposztalevelek vastag torzsáját kivágjuk, a leveleket félbevágjuk, és mindegyikbe egy-egy maroknyi tölteléket tekerünk, a végeiket benyomkodjuk.
Egy nagy lábosban felhevítjük a kacsazsírt, megpirítjuk rajta a felkockázott vöröshagymát és a babérleveleket, hozzákeverjük a lisztet, kissé megpirítjuk. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a maradék 2 kávéskanál pirospaprikát, a kolbászkarikákat és összekeverjük. Visszatesszük a tűzre, azonnal felöntjük a kihűlt füstölt lével és egy kevés vízzel hígítjuk. Az elkészített töltelékeket szorosan egymás mellé pakoljuk, egymás tetejére is kerülhetnek. Amennyiben maradt felesleges levél, a tetejére terítjük. Ügyeljünk arra, hogy a lé kb. egy ujjnyira lepje el a töltött káposztaleveleket. Alacsony hőfokon kb. 1,5-2 óra alatt puhára főzzük.
Tálaláskor tejföllel meglocsolva fogyasztjuk.
Hozzászólások
Hozzászólások megtekintése
Nincs új bejegyzés.