Kellemes ünnepeket kívánunk!
Hédi és Éva, a Világrecept szerkesztői
Egyedi teásdobozok, tálcák, konyhai eszközök - Nadine világából
Világrecept
Hozzávalók 6-8 főre Kb. 4 kg marhahús (egyharmad része felsál, kétharmad része lábszár), 1-1,5 kiló vöröshagyma, kb. 25 dkg sertészsír, 3-4 paradicsom és zöldpaprika, 2 dl száraz vörösbor, babérlevél, majoránna, kevés kakukkfű, édes és erős pirospaprika, só, bors
Elkészítés A hagymát a zsíron aranybarnára pirítjuk, a megtisztított, kockára vágott húst beletesszük és kifehéredésig pirítjuk, majd felengedjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje (kb. háromszoros mennyiséggel). Ízlés szerint fűszerezzük (addig kóstolgatjuk, amíg nagyon finom nem lesz). A lábszár tisztításakor levágott porcokat, zsíros, inas részeket gézbe kötve tesszük a bográcsba, így a pörkölt elkészültekor egyben kiemelhetők. Az egészet másfél, két órát "lassú" tűzön rotyogtatjuk. Ha közben elfőne a víz, egy kevéssel pótoljuk. Amikor a hús megpuhult, ráöntjük a vörösbort, és tovább főzzük addig, amíg a pörköltnek nem túl sok, de sűrű, tartalmas leve lesz.
Tipp Adjunk hozzá alufóliában, parázson sült krumplit és savanyúságot. A hidegebb évszakokban lábasban, konyhában is megfőzhetjük - de ha tehetjük, nyáron mindenképp próbáljuk ki a receptet szabad téren, bográcsban.