Ugrás a tartalomhoz
Lépj a menübe
Facebook
Keresés
Képgaléria
Ezt kifőztük...
Kellemes ünnepeket kívánunk!
Hédi és Éva, a Világrecept szerkesztői
Megosztás
Szívesen ajánljuk
Elérhetőség
Világrecept
Levelezőlista
Borjúpörkölt nokedlival, Zolitól
2013.04.22
Hozzávalók 4-6 személyre 1 kg borjúcomb, két fej vöröshagyma, 25 dkg füstölt szalonna, 1-2 zöldpaprika mag nélkül, 2 db paradicsom, 1 ek őrölt pirospaprika, 1 mk Erős Pista, 2 gerezd fokhagyma, késhegynyi őrölt bors, 1-1 mk. majoránna, őrölt köménymag, 1 üveg jó minőségű vörösbor, só ízlés szerint
Elkészítés A szalonnát felkockázzuk, zsírját kissé kisütjük, rádobjuk az apróra kockázott vöröshagymát és üvegesre pároljuk. A kockára vágott húst hozzákeverjük, többször átforgatjuk, hogy a külseje megpiruljon. Megszórjuk sóval és pirospaprikával. A zöldpaprikát kimagozzuk elfelezzük, a paradicsomokat kettévágjuk és a húshoz adjuk. Ezután a fűszereket is belekeverjük és lassú tűzön pároljuk. Nagyon kevés levet hagyunk, majd felöntjük egy-egy pohárnyi borral. Többször hagyjuk elpárologni a levet, kicsit lepirítjuk, és ismét felöntjük egy kevés borral. Vigyázzunk, hogy ne égjen le. Ha puha a hús (kb. 1,5 óra) akkor felöntjük a vörösbor maradékával.
Nokedli 1/2 kg liszt, 4 tojás, só és annyi tej, amennyivel nokedli sűrűségű tésztát kapunk. Sós vízbe beleszaggatjuk kiskanállal (deszkáról!) és a kifőtt nokedlit leszűrjük. Vízzel leöblítjük, lecsöpögtetjük, majd kevés olívaolajjal meglocsoljuk.
vtwincycle@yahoo.ca
(zsuffa tibor, 2018.01.13 18:59)