Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe

Keresés


Ezt kifőztük...

mahe.jpg

Kellemes ünnepeket kívánunk!

Hédi és Éva, a Világrecept szerkesztői

Megosztás

Add a Twitter-hez Add a Facebook-hoz Add a Startlaphoz Oszd meg a Citromail-lel! Add az iWiW-hez Add a Google Reader-hez

Szívesen ajánljuk

nadine2.jpg

Egyedi teásdobozok, tálcák, konyhai eszközök - Nadine világából

 

Elérhetőség

Levelezőlista



Pasta alla Carbonara, Levintől
2014.07.07

pasta-alla-carbonara.jpg

Hozzávalók 2 személyre 300 g tészta (szerintem a legjobb spagettivel, de amikor a fotó készült, csak mini-makaróni volt itthon), 5 szelet füstölt húsos szalonna, 3 tojás sárgája, frissen őrölt fekete bors, 0,5 dl tejszín reszelt parmezán, só

Elkészítés A tésztát sós, lobogó vízben készre főzzük. A szalonnát felkockázzuk, zsírjára sütjük. Ha túlságosan száraz lenne, öntsünk a serpenyőbe egy kevés olajat.

A tojások sárgáját villával verjük fel, majd adjuk hozzá a tejszínt és a parmezánt. (Ez már csak extra, ha a klasszikus, letisztult receptet követjük, el is hagyhatjuk.)

A kész tésztát szűrjük le és azon melegében keverjük össze a felvert tojásokkal, illetve a megsütött szalonnával. Tovább sütni, főzni nem szabad! A forró tészta mártássá alakítja a tojást. Ha nem elég sós - ez a szalonna és a parmezán függvénye -, sózzuk meg.

Szórjuk meg bőségesen frissen őrölt fekete borssal, ettől lesz carbonara, vagyis szénégető módon "szenes".

Levin mondja Bizonyos kultúrák zsenialitása abban rejlik, hogy a lehető legegyszerűbb alapanyagokból a lehető legfinomabb fogást varázsolják az asztalra. Számomra ilyen az olasz konyha: vesz ezt-azt, fazékba dobja, és csiribú-csiribá, megtörténik a mágia: hatalmas tálakban pillanatok alatt laktató, finom, élettel teli ételek gőzölögnek.

A carbonara pontosan így készül. Szalonna, tojás és fekete bors szentháromságából. Az alkímiát, ahogy a nyers tojás selymes tésztaszósszá lényegül, elvégzi a természet.

Ajánlható kezdő szakácsoknak, időhiánnyal küszködőknek, gyakorlatlan konyhatündéreknek, éheseknek, alacsony költségvetéssel rendelkezőknek, tésztaimádóknak, csábítóknak, olasz-rajongóknak...  egyszóval mindenkinek!

 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.