Kellemes ünnepeket kívánunk!
Hédi és Éva, a Világrecept szerkesztői
Egyedi teásdobozok, tálcák, konyhai eszközök - Nadine világából
Világrecept
Hozzávalók
1 kg paradicsom, lehetőleg Lucullus, vagy szilvaparadicsom
1 kis üveg fűszeres articsóka, olajban (nagyobb boltokban készen kapható)
2 db babérlevél
2 ek nádcukor
2 ek balzsamecet
1 citrom leve és reszelt héja
1 kk őrölt bazsalikom
1 kk őrölt kakukkfű
1 kk őrölt fahéj
1 kk vágott petrezselyemzöld
4 gerezd zúzott fokhagyma
só, bors ízlés szerint
2 ek olívaolaj, vagy az articsóka olajából 2 ek
Elkészítés A paradicsomok alját keresztben bevágjuk és lobogó, forró vízben hagyjuk állni fél percig. Leszűrjük, és ekkor már könnyen lehúzhatjuk a héjukat. Ezután a magokat és a levet eltávolítjuk, a chutneyhoz csak a paradicsomok húsát használjuk fel. (A levéből és a magokból salátalevet csinálhatunk, vagy paradicsomleveshez, zöldségleveshez adhatjuk.)
Olajat hevítünk egy nagy serpenyőben, beledobjuk a babérleveleket, kicsit pirítjuk, rádobjuk a paradicsompépet és főzni kezdjük. Megszórjuk a cukorral, sózzuk, borsozzuk, és kevergetve 10 percig főzzük. Hozzáadjuk az articsókát, összefőzzük, (a pépesítés előtt kivesszük a babérleveleket) és botmixerrel pépesítjük. Visszatesszük a babérleveleket, fűszerezzük a kakukkfűvel, fahéjjal, bazsalikommal és petrezselyemzölddel, tovább főzzük. Akkor jó, ha a fakanál nyoma látható marad a serpenyő alján, tehát a szósz már nem túl folyós. Meglocsoljuk a citromlével, balzsamecettel, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, a zúzott fokhagymát és még egyszer összeforraljuk.
Üvegbe töltjük, lezárva egy hétig eláll a hűtőben.
Tipp Pirítóssal fogyasztjuk, de sültekhez kiváló mártás is.