Ugrás a tartalomhoz
Lépj a menübe
Facebook
Keresés
Képgaléria
Ezt kifőztük...
Kellemes ünnepeket kívánunk!
Hédi és Éva, a Világrecept szerkesztői
Megosztás
Szívesen ajánljuk
Elérhetőség
Világrecept
Levelezőlista
Libamell gyümölcsszószban
2011.07.16
Hozzávalók 4 személyre 70 dkg kicsontozott libamell egy darabban, 2 fej vöröshagyma, 1 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, 1 db kis zeller, 1 alma, 1 dl tejföl, 1 ek liszt, 4-6 gerezd fokhagyma, 1 db babérlevél, 8-10 szem egész fekete bors, 1/2 dl borecet, 3-5 szem borókabogyó, 1 kk mustár, 1 narancs reszelt héja, 1 kk kristálycukor, 1 ek baracklekvár, 1/2 citrom leve, só
Elkészítés A libamellről lehúzott bőrt apró kockákra vágjuk, zsírját kisütjük, félretesszük.
Ezt követően páclevet készítünk: 1 liter vizet felforralunk, beletesszük a felkarikázott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a borsot, a babérlevelet, az ecetet, a borókabogyót, egy kávéskanálnyi sót, és öt percig forraljuk. A libamellet mély tálba tesszük és a kihűlt páclevet ráöntjük, letakarjuk, hűtőben egy napig pácoljuk.
Másnap a mellet kivesszük, alaposan lecsurgatjuk róla a páclevet, serpenyőben az előzőleg kisütött zsíron mindkét oldalát megpirítjuk, majd kuktába helyezzük.
A páclevet leszűrjük, a mellre öntjük és hozzáadjuk a felkarikázott zöldségeket is. A kuktát lezárjuk, a forrástól számítva kb. 40 percig főni hagyjuk. Amennyiben a mell még nem puha, tovább pároljuk, majd kihűtjük. Rostjaira merőlegesen felszeleteljük, félretesszük.
A kuktában visszamaradt pácléhez adjuk a hámozott, feldarabolt almát és botmixerrel pépesítjük. Hozzáadjuk a mustárt, a baracklekvárt és a narancshéjat is, majd felforraljuk. Citromlével és cukorral ízesítjük. Egy tálkában a lisztet és a tejfölt pici víz hozzáadásával simára keverjük és a forrásban levő szószba keverjük (behabarjuk). Beletesszük a libamell szeleteket, még egyet forralunk rajta, majd tálra szedjük.
Tipp Köríthetjük zsemlegombóccal vagy burgonyakrokettel, de ha kissé könnyebb fogásra vágyunk, párolt zöldséget is adhatunk hozzá.
Hozzászólások
Hozzászólások megtekintése
Nincs új bejegyzés.