Ugrás a tartalomhoz
Lépj a menübe
Facebook
Keresés
Képgaléria
Ezt kifőztük...
Kellemes ünnepeket kívánunk!
Hédi és Éva, a Világrecept szerkesztői
Megosztás
Szívesen ajánljuk
Elérhetőség
Világrecept
Levelezőlista
Kacsamell cseresznye-chutneyval
2012.06.08
Hozzávalók 4 fél filézett pecsenye kacsamell, só, bors, 2 ek olívaolaj, 1-2 gerezd fokhagyma
1 üveg cseresznye-chutneyhoz 45 dkg magozott feketecseresznye (télen lehet mirelit, vagy befőtt is) 1 fej lilahagyma, 1 db alma hámozva, kimagozva, 4 ek barna cukor, 1 ek almaecet, 1 késhegynyi őrölt fahéj és szerecsendió, 1 ek olívaolaj, pici só, ízlés szerint 1 mk kínai vagy indiai fűszerkeverék
Elkészítés A fokhagymákat kicsit összenyomjuk és az olívához adjuk. A kacsamellek bőrét éles késsel néhány helyen bevagdossuk, minkét oldalukat sózzuk, borsozzuk, végül bedörzsöljük a fokhagymás olajjal. Lezárható tálban, a fokhagymagerezdekkel együtt 1 napon keresztül hűtőben tartjuk.
Másnap egy serpenyőt felforrósítunk és a kacsamelleket bőrükkel lefelé hirtelen megpirítjuk, majd a másik oldalukat is átsütjük. Ezután a hőt csökkentjük, az edényt lefedjük és kb. 1 óra alatt puhára pároljuk a kacsamelleket. A végén még pirosra pirítjuk és 5-10 percnyi pihentetés után tálaljuk.
A cseresznye-chutneyhoz a hagymát apró kockákra vágjuk, egy serpenyőben az olajon kissé megpirítjuk. Hozzáadjuk a cukrot, karamellizáljuk, ekkor hozzáadjuk a cseresznyét, a darabolt almát és fedő alatt 5 percig pároljuk. Alaposan összenyomkodjuk és fűszerezzük fahéjjal, szerecsendióval, az ízlés szerinti fűszerkeverékkel, majd alaposan összekeverjük. A legvégén hozzáadjuk az ecetet és fél perc alatt készre pároljuk.
Tipp A kacsamelleket felszeleteljük és részben a tetejükre, részben pedig melléjük halmozzuk a még meleg chutney-t. Burgonyapürét is adhatunk hozzá köretként.
Hozzászólások
Hozzászólások megtekintése
Nincs új bejegyzés.