Ugrás a tartalomhoz
Lépj a menübe
Facebook
Keresés
Képgaléria
Ezt kifőztük...
Kellemes ünnepeket kívánunk!
Hédi és Éva, a Világrecept szerkesztői
Megosztás
Szívesen ajánljuk
Elérhetőség
Világrecept
Levelezőlista
Szűzérmék bacon-köntösben
2012.05.26
Hozzávalók 4 személyre 80-90 dkg sertésszűz, 2 ek mustár, 2 ek olaj, só, bors, majoránna, 20 dkg szeletelt bacon, 6-8 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma
Elkészítés A sütés előtti napon a sertésszűzet 3-4 cm-es darabokra vágjuk, mustárral, olajjal, sóval, majoránnával, borssal fűszerezzük, majd jól záródó edénybe tesszük és hűtőben 1 napig pácoljuk.
A tervezett tálalás előtt kb.másfél órával a húst a hűtőből kivesszük és baconszeletekbe tekerjük, fogpiszkálóval megtűzzük, hogy a szalonnaszeletek a helyükön maradjanak.
Egy nagy serpenyőben nagyon forró olajon a húsok mindkét oldalát hirtelen pirosra sütjük, 1 dl vízzel felöntjük és a hőt minimálisra vesszük, a serpenyőt lefedjük, és lassú tűzön kb. fél órán át pároljuk. Ekkor a húsokat óvatosan megforgatjuk, a negyedelt vöröshagymát és a héjas fokhagymagerezdeket a húsok közé dobjuk, a serpenyőt ismét lefedjük és továbbra is lassú tűzön, kb. további fél óráig pároljuk, végül kissé megpirítjuk. Akkor jó, ha a hagyma is megpirul, a húsok aranybarnára sülnek és marad pecsenyelé is.
Tipp Frissen tálaljuk, hogy a hús ne száradhasson ki. Burgonyapürével körítjük, amit meglocsolhatunk a pecsenyelével. Az így elkészített szűzpecsenye omlós és porhanyós lesz.
Hozzászólások
Hozzászólások megtekintése
Nincs új bejegyzés.