Ugrás a tartalomhoz
Lépj a menübe
Facebook
Keresés
Képgaléria
Ezt kifőztük...
Kellemes ünnepeket kívánunk!
Hédi és Éva, a Világrecept szerkesztői
Megosztás
Szívesen ajánljuk
Elérhetőség
Világrecept
Levelezőlista
Benedek-tojás (Eggs Benedict) medvehagymával
2012.04.06
Hozzávalók 4 személyre 4 vastag szelet pirítós, 8 vékony szelet füstölt sonka, 4 tojás, 1/2 l víz, 1 kk ecet, bors,só
A hollandi mártáshoz 2 tojás sárgája, 10 dkg vaj, 2 ek víz,, 1/2 citrom leve, őrölt bors, pici só
Elkészítés A Benedek-tojás elkészítését a hollandi mártással kezdjük. Vizet forralunk egy kis lábosban, és a gőz fölött a tojások sárgáját a 2 ek vízzel gyorsan dolgozva, habosra keverjük. Levesszük a gőzről, a vajat is beledolgozzuk, krémes állagúra keverjük, citromlével ízesítjük, pici sóval és borssal fűszerezzük. Felhasználásig melegen tartjuk.
Ezután a sonkákat serpenyőben pirítani kezdjük (tehetjük forró tepsibe is) és a pirítósokat is sütni kezdjük. A hollandi mártás elkészítéséhez forralt vízbe ecetet keverünk és a tojásokat ebbe a forró vízbe buggyantjuk: vagyis egyenként tegyük őket szedőkanálba, és lassan engedjük a forrásban levő, ecetes vízbe. Határozott mozdulatokkal dolgozzunk és a tojásokat éppen 2 percig főzzük, hogy a sárgájuk még folyós maradjon.
Összeállítás Ha jól dolgoztunk, a pirítósok és a sonkaszeletek épp megpirultak, amire a buggyantott tojások is elkészültek. A pirítósokat tányérra fektetett medvehagymákra helyezzük, rájuk teszünk 2-2 szelet sonkát, tetejükre kerülnek a lecsepegtetett tojások. Végül az egészet bőségesen meglocsoljuk a meleg hollandi mártással, megszórjuk frissen őrölt színes borssal és azonnal tálaljuk.
Tipp Tálaláskor a látvány kedvéért a tojásokat éles, hegyes késsel kissé bemetszhetjük, hogy a sárgájuk kivillanjon. Kiváló húsvéti reggeli, de természetesen más alkalmakkor is igazi élvezetet nyújthat ez a csodálatos étel.
Hozzászólások
Hozzászólások megtekintése
Nincs új bejegyzés.