Kellemes ünnepeket kívánunk!
Hédi és Éva, a Világrecept szerkesztői
Egyedi teásdobozok, tálcák, konyhai eszközök - Nadine világából
Világrecept
Hozzávalók 4 főre 40 dkg rizs (lehetőleg rizottónak való), 1 nagy vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 1,2 dl száraz fehérbor, 1,2 l hús- vagy zöldségleves, 20 dkg gomba, 10 dkg reszelt parmezán, 5 dkg vaj, 2-4 ek olaj, só, bors, petrezselyem
Elkészítés A gombákat megmossuk, meghámozzuk, feldaraboljuk és egy serpenyőben olajon, só, bors hozzáadásával megpírítjuk, megpároljuk. Letakarva melegen tartjuk.
Ezután a vöröshagymát nagyon apró kockákra vágjuk és egy nagyobb serpenyőben, felforrósított olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk az apróra zúzott fokhagymát és még tovább pirítjuk, hogy jól összesüljenek, majd hozzáadjuk a rizst is, és folyamatosan keverjük, hogy alaposan átpiruljon. Hozzáadjuk a bort (a magas hőfokon az alkohol gyorsan elpárolog).
Eközben egy másik főzőlapon a korábban elkészített hús- vagy zöldségleves-alapot felforraljuk (fontos, hogy nagyon forró legyen) és merőkanállal fokozatosan elkezdjük a rizshez adagolni. Egy-egy adag alaplé után a rizst megkeverjük és hagyjuk, hogy a rizsszemek kezdjenek megduzzadni. Amikor elfő az alaplé, rámerünk egy újabb kanállal, így a rizs fokozatosan puhul, és a kívánt, krémes állagú lesz. Ha már ilyen, hozzáadjuk a pirított gombát is. A végén belekeverjük a vajat, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és hozzákeverjük a reszelt parmezánt is. Lefedve 5-10 percig állni hagyjuk, majd apróra vágott petrezselyemzölddel vagy/és reszelt parmezán sajttal megszórva, forrón tálaljuk.
Tipp Ha erdei gombával dolgozunk, még különlegesebb lesz a rizottónk.