Kellemes ünnepeket kívánunk!
Hédi és Éva, a Világrecept szerkesztői
Egyedi teásdobozok, tálcák, konyhai eszközök - Nadine világából
Világrecept
Hozzávalók 4 főre 4 nagy körte, a töltelékhez 10 dkg pirított, sótlan mogyoró, 2 ek lekvár (barack, szilva, körte, tetszés szerint), 5-6 dkg aszalt gyümölcs (szilva, áfonya, stb.) 1 ek porcukor, 1/2 citrom reszelt héja, a sziruphoz 3 dl fehérbor, 3 dl víz, 10 dkg cukor, 1 citrom leve, 1 rúd fahéj, néhány szem szegfűszeg, a tetejére 10 dkg csokoládé, 1 kk vaj, 1 ek rum
Elkészítés A körtéket vékonyan meghámozzuk, a szárukat lehetőség szerint meghagyjuk. Egy éles késsel kimagozzuk, kissé kivájjuk a gyümölcsöt, hogy jócskán férjen majd bele a töltelékből. Az így keletkező körtehúst később belekeverjük a töltelékbe, hogy ne vesszen kárba.
Egy fazékban felforraljuk a vizet a borral, a citromlével, a fahéjjal, a szegfűszeggel és a cukorral. Beletesszük a körtéket, lefedjük és kb. 15 perc alatt félpuhára pároljuk. Vigyázzunk, ne főzzük túl. Amikor kész, lecsöpögtetjük, szűrőre szedjük, kihűtjük.
Ezalatt elkészítjük a tölteléket: a mogyorót ledaráljuk, vagy mozsárban összezúzzuk. Hozzáadjuk a lekvárt, a felaprított aszalt gyümölcsöket, a kivájt körtehúst, a porcukrot, a reszelt citromhéjat, és az egészet alaposan összedolgozzuk.
Amikor a körték már kihűltek, kiskanállal óvatosan megtöltjük kivájt belsejüket, majd az így megtöltött gyümölcsöket talpra állítva tányérra helyezzük. A csokoládét a rummal és a vajjal összedolgozva felolvasztjuk, majd még melegen a töltött körték tetejére öntjük. Azonnal tálaljuk (de lehűtve is finom).
Tipp A körte fűszeres főzőlevéből gyümölcslevest készíthetünk.