Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe

Keresés


Ezt kifőztük...

mahe.jpg

Kellemes ünnepeket kívánunk!

Hédi és Éva, a Világrecept szerkesztői

Megosztás

Add a Twitter-hez Add a Facebook-hoz Add a Startlaphoz Oszd meg a Citromail-lel! Add az iWiW-hez Add a Google Reader-hez

Szívesen ajánljuk

nadine2.jpg

Egyedi teásdobozok, tálcák, konyhai eszközök - Nadine világából

 

Elérhetőség

Levelezőlista



A csodás bienmesabe
2011.07.12

Hozzávalók 50 dkg hámozott és darabolt mandula, 50 dkg cukor, fél liter víz, 18 tojás sárgája, 1 citrom reszelt héja, 1 fahéjrúd, 12 db babapiskóta vagy hasonló mennyiségű édes keksz

Elkészítés A  vizet és a cukrot felmelegítjük, fakanállal folytonosan Kép kevergetjük, hozzáadjuk a citromhéjat és a fahéjrudat. Akkor kész, ha a keverőkanalat megemelve a szirup fonalasodik.  Félretesszük a szirup egyharmadát. A többibe belekeverjük a mandulát, majd alacsony hőfokon, óvatosan melegítve keverjük. 15-20 perc múlva, amikor a mandula kissé pattogni kezd, vegyük le a tűzről. A szirup másik részéből vegyük ki a fahéjrudat, majd kevergetve, gőz fölött melegítve egyenként, lassan adjuk hozzá Kép a  tojások előre odakészített sárgáját. Melegítsük,  míg csak aranybarna színe nem lesz a krémnek . Tegyük kis tálkák (vagy egy nagy desszertestál) aljára a babapiskótákat, öntsük rá a tojásos krémet és szórjuk meg a tetejét a karamelles mandulával. Tálaljuk hűtve.

Tipp 1 A mandulahéjat könnyen lehúzhatjuk, ha előtte néhány percre forró vízbe dobjuk. A krémbe néhány cseppnyi rumot vagy konyakot is keverhetünk.

Tipp 2 Egy másik, egyszerűbb receptváltozat szerint a bienmesabe 8 tojás sárgájával  és 70 dkg cukorral is készülhet; a felmelegített szirupba mindent belekevergetünk, és ha besűrűsödött, hagyjuk kissé kihűlni. Ezután a tojások felvert sárgáját lassú tűznél, kevergetés mellett óvatosan hozzáadjuk, és ha felforrt a krém, már el is készültünk. Langyosan piskótára adagolhatjuk, vagy önmagában is fogyaszthatjuk. Szintén lehűtve kínáljuk.

 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.