Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe

Keresés


Ezt kifőztük...

mahe.jpg

Kellemes ünnepeket kívánunk!

Hédi és Éva, a Világrecept szerkesztői

Megosztás

Add a Twitter-hez Add a Facebook-hoz Add a Startlaphoz Oszd meg a Citromail-lel! Add az iWiW-hez Add a Google Reader-hez

Szívesen ajánljuk

nadine2.jpg

Egyedi teásdobozok, tálcák, konyhai eszközök - Nadine világából

 

Elérhetőség

Levelezőlista


Facebook


Mangó-chutney, Levintől
2015.02.09

mango-chutney.jpg

 

Hozzávalók 3 nagy zöld (nem túl érett) mangó, 3 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál friss, reszelt gyömbér, 2 kisebb chilipaprika,1,8 l víz, 5 evőkanál almaecet, 10 evőkanál nádcukor, 2 teáskanál currypor, 3 kávéskanál só, 3 in 1 zselésít

Elkészítés A mangót hámozzuk meg, húsát vágjuk le a középen lévő nagy magról, és kockázzuk fel. Sózzuk le és tegyük félre.

A fokhagymát aprítsuk fel. A chili ereit, magjait kaparjuk ki, és vágjuk nagyon vékony csíkokra.A vizet az ecettel és a cukorral forraljuk fel, adjuk hozzá a gyömbért, a fokhagymát, a curryt, végül pedig a mangót.

Néhányszor megkeverve főzzük 30-40 percig. Botmixerrel egy kicsit törjük össze a gyümölcsöt, de ne teljesen. A chutney darabosabb állagú, mint egy hagyományos lekvár.Keverjük hozzá a chilipaprikát és a zselésítőt. Kevergetve főzzük további 8-10 percig.

Tipp Forrón töltsük steril üvegekbe.(A zselésítőt kihagyhatjuk belőle, akkor azonban kevesebb vizet használjunk.)

Sült húsok, halak, tenger gyümölcsei mellé kínáljuk.

Levin mondja Az indiai konyha egyik jellegzetessége a chutney (csatni), ami fűszerekből, illetve zöldségekből, gyümölcsökből készül. Egyszerre lekvár, savanyúság és mártás, ezért elsősorban más ételek mellé fogyasztják. A mangócsatni illatos gyümölcsből, cukorból, csípős chiliből, savanykás almaecetből, csipetnyi sóból, kesernyés gyömbérből és pikáns fűszerekből készül, így egyesítve mind az öt alapízt.

 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.