Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe

Keresés


Ezt kifőztük...

mahe.jpg

Kellemes ünnepeket kívánunk!

Hédi és Éva, a Világrecept szerkesztői

Megosztás

Add a Twitter-hez Add a Facebook-hoz Add a Startlaphoz Oszd meg a Citromail-lel! Add az iWiW-hez Add a Google Reader-hez

Szívesen ajánljuk

nadine2.jpg

Egyedi teásdobozok, tálcák, konyhai eszközök - Nadine világából

 

Elérhetőség

Levelezőlista



Töltött káposzta nagymama módra, Levintől
2016.02.05

toltott-kaposzta1.jpg

Hozzávalók egy termetes fazékhoz

1500 g szálas savanyú káposzta

1 fej édeskáposzta

1000 g darált sertéslapocka

500 g kolozsvári húsos szalonna

150 g rizs

3 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 tojás

só, bors, vegeta (házi)

őrölt kömény, majoránna, őrölt gyömbér

kurkuma, őrölt rozmaring, kakukkfű

őrölt piros paprika

néhány evőkanál liszt

Elkészítés

Az édeskáposzta torzsáját kivágjuk, pár percre forrásban lévő sós vízbe tesszük (blansírozzuk), majd leveleire bontjuk. A nagyobb leveleket kétfelé vágjuk.

A darált húst, a rizst, 1 fej apróra vágott vörös hagymát, a lereszelt fokhagymát, a tojást és a fűszereket összekeverjük. Egy kevés langyos vizet adhatunk hozzá, hogy a massza lágyabb legyen.

A blansírozott káposztalevelekbe töltjük a húskeveréket. A megmaradt káposztát csíkokra metéljük, és a savanyú káposztához keverjük.

A fazekat kikenjük zsírral.

A szalonnát elnegyedelve legalulra tesszük. Erre jön egy réteg káposzta-keverék, majd egy sor töltelékes káposzta. (Ügyeljünk, hogy a nagyobb csomagok kerüljenek alulra!)

A maradék két fej hagymát vágjuk nagyon apróra. Ebből szórjunk a töltelék tetejére, majd egy evőkanálnyi liszt és egy kevés pirospaprika-szórás következik.

toltott-kaposzta2.jpg

Erre ismét szálas káposzta, majd töltött, majd hagyma-liszt-paprika.

Addig rétegezzük, míg a hozzávalók el nem fogynak. A legtetejére szálas káposzta kerüljön. Ezt is szórjuk meg a hagyma-liszt-paprika hármassal.

Öntsük fel annyi meleg vízzel, hogy épp ellepje, majd lassú tűzön legalább két óráig rotyogtassuk.

Finomabb lesz, ha néhány napig állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.

Tipp Tejföllel, friss kenyérrel kínáljuk.

Levin mondja Ahány ház, annyi töltött káposzta. És minden tájegység, háztartás a sajátjára esküszik. Én nagy töltöttkáposzta-rajongó vagyok, előítéletmentesen vonzódom mindegyikhez. Jöhet a szabolcsi paradicsomos, az erdélyi, vagy bármelyik verzió. Ezt most anyukám készítette, a nagymama receptje alapján.

 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.