Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe

Keresés


Ezt kifőztük...

mahe.jpg

Jó böngészést kívánunk!

Hédi és Éva, a Világrecept szerkesztői

Megosztás

Add a Twitter-hez Add a Facebook-hoz Add a Startlaphoz Oszd meg a Citromail-lel! Add az iWiW-hez Add a Google Reader-hez

Szívesen ajánljuk

nadine2.jpg

Egyedi teásdobozok, tálcák, konyhai eszközök - Nadine világából

 

Elérhetőség

Levelezőlista


Facebook


Dubarry-szelet, Dobitól
2012.12.29

img_5627.jpgHozzávalók 4 személyre 80 dkg karfiol, 40 dkg brokkoli, 4 szelet pulykamell (kb 70-80 dkg), 10 dkg főtt, füstölt tarja, fél citrom leve, 1 diónyi vaj, liszt, olaj A mártáshoz: 5 dkg finomliszt, 5 dkg vaj, 5 dl tej, 4 tojás sárgája, 5-5 dkg füstölt és nem füstölt sajt reszelve, 1 dl tejszín, só, bors, szerecsendió

Elkészítés A kivert, megsózott, lisztben megforgatott hússzeleteket mindkét oldalukon forró olajban hirtelen megsütjük (2-2 perc), majd félretesszük őket. A sós, citromos vízben először a karfiol-, majd a brokkolirózsákat félig megfőzzük, majd leszűrjük, és hagyjuk megszáradni.

A mártást úgy készítjük, hogy a lisztet az olvasztott vajon megpirítjuk, a tejjel simára keverjük, és kevergetés közben besűrítjük. A tojások sárgájával és a fűszerekkel elegyített mártáshoz végül hozzákeverjük a tejszínt.

Ezután vajjal kikent tűzálló tálba helyezzük a karfiol- és brokkolirózsák felét, ráhelyezzük a hússzeleteket, majd a maradék karfiolt  és brokkolit a húsra terítjük. Az apró darabokra vagdalt tarját egyenletesen a húsos karfiolra szórjuk, és az egészet leöntjük a mártással. A tűzálló tálat kb. 180-200 fokos sütőbe helyezzük, és az ételt 30-40 percig sütjük.

Kisokos Jeanne Dubarry, leánykori nevén Marie-Jeanne Bécu Vaubernier (1743-1793) XV. Lajos francia király szeretője volt.

 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.